LAS RECETAS DE MONICA

TORTA DE YOGOURT Y LIMON

2011-10-23T15:57:00.000-07:00

Ingredientes

150 gramos de manteca

1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja

l cucharadita de ralladura de cascara de limón

3/4 taza de azucar

2 huevos

1/3 taza de almendras molidas

1, 2/3 tazas de harina leudante tamizada

3/4 taza de yogourt de vainilla o natural

Procedimiento

Con la batidora eléctrica batir las ralladuras, la manteca y el azucar hasta que la masa esté suave y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien luego de cada
agregado. Incorporar las almendras, la harina y el yogourt (todo de una sola vez). Batir a velocidad mínima hasta que todo esté bien mezclado.

Verter la mezcla en un molde enmantecado (tipo corona)

Hornear durante 40 minutos a 180 grados.

Poner a enfriar sobre rejilla

TORTA DE CREMA DE MANTECA CON LIMON

2011-10-22T13:23:00.000-07:00

Ingredientes

3 huevos
1/2 taza de azucar
1/2 cucharadita de esencia de limón
1 taza de harina leudante
30 gramos de manteca derretida
1/2 taza de queso crema
1/3 taza de crema de manteca con limón

Procedimiento

Batir los huevos con el azucar y la esencia hasta que la mezcla quede clara, espesa y glaseada. Añadir la harina y a continuación la manteca. Mezclar rapidamente hasta
conseguir una masa homogénea.
Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado. Hornear durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y se separe de los laterales del molde.
Cuando esté frio, cortar al medio y untar con el queso crema y con la crema de manteca al limón.
Espolvorear con azucar impalpable al servir.

CREMA DE MANTECA AL LIMON

Ingredientes

60 gramos de manteca
1/3 taza de azucar impalpable
2 ó 3 cucharaditas de ralladura de cascara de limón

Procedimiento

Batir en batidora manteca y azucar hasta lograr una mezcla ligera y cremosa. Añadir la ralladura de cascara de limÓn y continuar batiendo durante 2 minutos hasta que la crema esté homogenea y aumente su volumen

TORTA DE CHOCOLATE CON NUECES

2011-10-22T12:09:00.000-07:00

Ingredientes

200 gramos de manteca
150 gramos de chocolate picado
1,5 tazas de harina leudante
3/4 taza azucar
2 huevos ligeramente batidos
3/4 taza de leche
1/2 taza nueces picadas

Procedimiento

Derretir la manteca y el chocolate a fuego lento y remover hasta que se haya disuelto y mezclado. Retirar del fuego.
Agregar la harina, los huevos y la leche y mezclar en la batidora hasta que la preparacion quede homogenea.
Agregar las nueces, mezclar.
Verter la masa en el molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 55 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla.

TARTA DE FRUTAS

2008-01-28T07:08:00.000-08:00

Ingredientes:

120 grs de manteca fria en cubos
60 grs de azucar impalpable
200 gras de harina
jugo de medio limón
1 lata de fruta (durazno, pera, ensalada de frutas, ananá)
(ó 2 latas si el molde es grande)
100 grs. de harina
100 grs. de azucar
100 grs. de manteca fria en cubos

Procedimiento:

Para la masa, formar "arena" con la manteca, el azucar y la harina. Agregar el jugo de limón y unir. Cubrir con film y llevar a la heladera 2 ó 3 horas.
Estirar y forrar molde enmantecado y enharinado.
Escurrir la fruta, cortarla y colocar sobre la masa.
Con la harina, el azucar y la manteca, hacer "arenita" y cubrir la fruta.
Cocinar en horno a temperatura media durante 40 minutos.

ROSQUITAS

2008-01-28T06:56:00.000-08:00

Ingredientes:

500 grs. de manteca a temperatura ambiente
500 grs. de azucar
1 cucharada postre de esencia de vainilla
ralladura de un limón
5 huevos
1 kg de harina leudante

Procedimiento:

Batir la manteca con el azucar hasta lograr crema. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar huevos uno a uno. Integrar.
Hacer una corona con la harina.
Colocar la mezcla en el medio.
Integrar la harina. Trabajar sin amasar.
Colocar la masa sobre una placa enharinada. Cubrir con film y colocar mínimo dos horas en la heladera.
Reamasar sobre manteca enharinada y estirar de 4mm de espesor.
Cortar las piezas, colocarlas separadas sobre una placa limpia y cocinar en horno suave 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con glaseado o azucar impalpable.

LEMON-PIE

2007-12-01T11:20:00.000-08:00

Masa brisee sucree:

Colocar en procesadora: 100 grs de harina 0000, 30 grs. de azucar, sal fina, 40 grs. de manteca fria cortada en trozos. Luego de procesar agregar huevo y volver a procesar. Si la masa queda rigida, aligerar con agua fria y procesar nuevamente. Cubrir con film y llevar a la heladera (mínimo 30 minutos).
Cocinar sola.

Relleno:

500 grs de azucar
8 yemas
3 huevos
ralladura de la piel de 2 limones
jugo de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor
250 grs de manteca a temperatura ambiente
4 claras

Colocar 450 grs de azucar en una cacerola, volcar las yemas y los huevos uno a uno, agregar la ralladura y el jugo de limones. Mezclar rapido hasta integrar. Agregar la gelatina sin sabor. Mezclar.
Colocar la cacerola al fuego, revolver hasta que la preparación espese.
Agregar la manteca, mezclar bien y dejar que la preparación rompa el hervor.
Retirar del fuego y pasar a un bol. Reservar.
Colocar las claras en la batidora, agregando 50 grs de azucar. Batir hasta lograr merengue firme.
Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.
Pasar la preparación a un molde forrado con la masa previamente cocida.

Cubierta:

Se puede cubrir con merengue o espolvorear con coco rallado.

TARTA DE COCO

2007-12-01T11:08:00.000-08:00

Ingredientes:

400 grs. de coco
200 grs. de manteca derretida
250 grs de azucar
4 huevos
50 grs. de harina
Dulce de leche repostero

Procedimiento:

Batir a punto blanco los huevos con el azucar. Agregar la manteca, el coco y la harina.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar el dulce de leche repostero entibidado y cubrir con el resto de la mezcla.

Variante:

Se puede usar para la parte inferior masa brisee, utilizando la mitad de los ingredientes.

Torta de ananá

2007-05-14T13:16:00.000-07:00

Ingredientes

1 3/4 taza harina leudante
125 g manteca
2/3 taza de azúcar
2 huevos batidos
450 g ananá en almíbar cortado muy pequeño y escurrido.
1/2 taza almíbar de la lata
1/2 taza coco rallado
1/4 taza azúcar negra

Preparación

1) Tamizar la harina en un bol grande y formar agujero en el centro.
2) Derretir la manteca con el azúcar a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
3) Mezclar huevos y almíbar en otro recipiente.
4) Añadir las dos mezclas a la harina. Remover con cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.
5) Verter la mitad de esta mezcla en molde enmantecado y cubierto con papel manteca, también enmantecado, alisar la superficie.
6) Cubrir con la mezcla de ananá, coco y azúcar negra, previamente mezclados.
7) Verter el resto de la masa encima del ananá y alisar la superficie.
8) Hornear en horno moderado durante una hora o hasta que al insertar un palito de brochet en el centro del budín, salga limpio.
(Se puede utilizar también ensalada de frutas, duraznos o peras en lata).

Budín de café

2007-05-14T12:58:00.000-07:00

Ingredientes

1/4 taza café instantáneo
3/4 taza agua hirviendo
2 1/2 taza harina leudante
1/4 taza nueces picadas
150 g manteca
3/4 taza azúcar negra
2 huevos ligeramente batidos
1 copita licor de café

Preparación

1) Mezclar el café y el agua dejando reposar y enfriar.
2) Tamizar la harina en una fuente, agregar nueces.
3) Derretir manteca y azúcar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
4) Mezclar los huevos con el café y el licor.
5) Añadir las mezclas anteriores a la harina. Con cuchara de madera remover hasta mezclar bien todo.
6) Verter en dos moldes de 26 x 8 cm.
7) Hornear en horno moderado 35 minutos.
Se puede decorar con glaseado de café y nueces (*)

(*) Glaseado de café
Ingredientes
1 taza azúcar impalpable
1 cucharada café instantáneo
10 g manteca
1 ó 2 cucharadas de agua
Preparación
1) Mezclar los ingredientes a baño María (pero no deben calentarse demasiado, pues el glaseado se volverá sin brillo, pastoso y con grumos).
2) Extender con cuchillo ancho, al que se mojará en agua caliente de tanto en tanto para que el glaseado resulte más liso y brillante.

Vainillas

2007-05-11T09:00:00.000-07:00

Ingredientes

6 huevos
250 g de azúcar
1 cucharadita de café de miel
300 g harina 0000
1 cucharadita de te de polvo de hornear

Preparación

1) Colocar huevos, azúcar y miel en un bol y batir hasta llegar a punto letra.
2) Tamizar harina y polvo de hornear.
3) Incorporar al batido los ingredientes secos.
4) Pintar los moldes con manteca derretida y rellenar con manga.
5) Espolvorear con azúcar molida. Retirar sobrante.
6) Cocinar en horno moderado 10 ó 15 minutos.

Pastelitos de naranja y pasas

2007-05-11T08:53:00.000-07:00

Ingredientes

1 1/2 taza de harina leudante
1 cucharada ralladura naranja
60 g manteca derretida
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de pasas de uva
1 huevo batido
2 cucharadas de jugo de naranja

Preparación

1) Colocar juntos harina, ralladura y manteca. Mezclar a baja velocidad con batidora.
2) Agregar azúcar,pasas, huevo batido y jugo.
3) Batir a velocidad máxima hasta mezclar todo.
4) Formar montoncitos con una cucharada de mezcla. Espolvorear con azúcar (opcional).
5) Hornear durante 20 minutos en placa enmantecada y cubierta con papel manteca untado con aceite.

El pan de Claudia

2007-05-05T13:36:00.000-07:00

Ingredientes:

2,5 kg harina 0000
250 g manteca
50 g sal
50 g levadura

Preparación de la levadura: poner la levadura en un bol pequeño con 100 cm3 de agua y 1/2 cucharadita de azúcar. Dejar fermentar.

Preparación:

Hacer una corona con la harina y la sal, incorporar la manteca derretida, la levadura fermentada y el agua. Unir y amasar durante 10 minutos.
Formar los bollos y dejar leudar por 20 minutos.
Cocinar en horno a 180º durante 40 minutos.

Torta liviana de cacao

2007-05-05T06:17:00.000-07:00

Ingredientes

4 yemas
1 taza de azucar
1 taza de crema de leche
1 taza de cacao
1 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
4 claras de nieve
1 taza de nueces picadas.

Preparación

Batir las yemas con el azucar hasta obtener una crema.
Perfumar con esencia de vainilla.
Agregar alternadamente cacao y crema.
Tamizar varias veces la harina con el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve.
Mezclar los ingredientes secos con la otra preparación.
Incorporar el batido a nieve.
Agregar nueces mezcladas con 1 cucharada de harina.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado hasta que la torta se desprenda de las paredes del molde

Torta de manzanas "Las Ardillas"

2007-05-05T06:09:00.000-07:00

Ingredientes

1 taza de azúcar, 1 y 1/2 tazas de harina, 200 grs. de manteca fria cortada chica,
6 ó 7 manzanas.

Preparación

Colocar los tres ingredientes en un bol. Con las manos deshacer los ingredientes hasta formar un arenado.
Pelar 6 ó 7 manzanas cortadas finas. Mojarlas con vino dulce y 3 ó 4 cucharadas de azucar.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado una capa de arena (manteca, harina, azucar), luego otra de manzanas, hasta concluir con una de arenado.
Batir 3 huevos con l taza de leche y bañar la preparación.
Cocinar aproximadamente 45 minutos hasta dorar.

Torta de ricota

2007-05-05T04:38:00.000-07:00

Ingredientes:

Masa

125 grs de manteca
1/2 taza de azucar
1 yema
1 huevo
2 tazas de harina
2 cucharadas polvo de hornear

Relleno

1/2 Kg de ricota
3/4 taza de azucar
25 grs. de manteca derretida
2 yemas
1 cucharada de esencia de vainilla
pasas de uva (optativo)

Preparación

Masa

1 - Colocar sobre la mesa la harina tamizada en corona con polvo de hornear.
En el centro colocar el resto de los ingredientes. Unirlos.
2 - Agregar la harina. Formar la masa.
3 - Dejar descansar una hora en la heladera.
4 - Estirar y forrar molde reservando para tapa.

Relleno

1 - Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la masa. Tapar.
2 - Cocinar 45 minutos a horno moderado.

Muffins de chocolate

2007-05-01T16:06:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante
1/2 taza de azúcar
120 grs. de chocolate rallado
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
80 grs de manteca derretida
1 taza de crema de leche
100 grs de chocolate cortado en cuadrados (optativo)
2 cucharadas de chips de chocolate

1 - Colocar harina, azucar, chocolate rallado, huevos, esencia de vainilla, manteca
y crema en un bol.
Mezclar todo bien. Batir a velocidad maxima 1 minuto
2 - Verter ls mezcla en moldes de muffins o pirotines. Colocar un cuadrado de
chocolate en el centro de cada uno y cubrir con mas mezcla (optativo).
Adornar con los chips.
3 - Hornear 15 minutos o hasta que estén doraditos

Budín de coco

2007-05-01T15:53:00.000-07:00

Ingredientes:

185 grs de manteca derretida
1 taza de azúcar mas 1 cucharada
1 taza de coco rallado mas 2 cucharadas
1/2 taza de yogourt natural
2 cucharadas de esencia de vainilla
3 huevos batidos poco
1 y 1/2 taza de harina leudante
1/3 taza de fécula de maiz

1 - Poner la manteca derretida, 1 taza de azucar, l taza de coco rallado, el
yogourt, la esencia de vainilla y los huevos en un bol. Mezclar todo.
2 - Tamice la harina y la fécula y agregue a la mezcla. Batir a velocidad minima
(1 minuto), hasta que esté cremosa.
3 - Vierta en molde enmantecado y forrado con papel manteca.
4 - Mezcle las cucharadas de coco y azucar adicionales y espolvoree la superficie
del budín.
5 - Cocine 55 minutos o hasta que el palito de brochet salga limpio.