domingo, 23 de octubre de 2011

TORTA DE YOGOURT Y LIMON

Ingredientes

150 gramos de manteca

1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja

l cucharadita de ralladura de cascara de limón

3/4 taza de azucar

2 huevos

1/3 taza de almendras molidas

1, 2/3 tazas de harina leudante tamizada

3/4 taza de yogourt de vainilla o natural

Procedimiento

Con la batidora eléctrica batir las ralladuras, la manteca y el azucar hasta que la masa esté suave y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien luego de cada
agregado. Incorporar las almendras, la harina y el yogourt (todo de una sola vez). Batir a velocidad mínima hasta que todo esté bien mezclado.

Verter la mezcla en un molde enmantecado (tipo corona)

Hornear durante 40 minutos a 180 grados.

Poner a enfriar sobre rejilla

sábado, 22 de octubre de 2011

TORTA DE CREMA DE MANTECA CON LIMON

Ingredientes

3 huevos
1/2 taza de azucar
1/2 cucharadita de esencia de limón
1 taza de harina leudante
30 gramos de manteca derretida
1/2 taza de queso crema
1/3 taza de crema de manteca con limón

Procedimiento

Batir los huevos con el azucar y la esencia hasta que la mezcla quede clara, espesa y glaseada. Añadir la harina y a continuación la manteca. Mezclar rapidamente hasta
conseguir una masa homogénea.
Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado. Hornear durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y se separe de los laterales del molde.
Cuando esté frio, cortar al medio y untar con el queso crema y con la crema de manteca al limón.
Espolvorear con azucar impalpable al servir.


CREMA DE MANTECA AL LIMON

Ingredientes

60 gramos de manteca
1/3 taza de azucar impalpable
2 ó 3 cucharaditas de ralladura de cascara de limón

Procedimiento

Batir en batidora manteca y azucar hasta lograr una mezcla ligera y cremosa. Añadir la ralladura de cascara de limÓn y continuar batiendo durante 2 minutos hasta que la crema esté homogenea y aumente su volumen

TORTA DE CHOCOLATE CON NUECES

Ingredientes

200 gramos de manteca
150 gramos de chocolate picado
1,5 tazas de harina leudante
3/4 taza azucar
2 huevos ligeramente batidos
3/4 taza de leche
1/2 taza nueces picadas

Procedimiento

Derretir la manteca y el chocolate a fuego lento y remover hasta que se haya disuelto y mezclado. Retirar del fuego.
Agregar la harina, los huevos y la leche y mezclar en la batidora hasta que la preparacion quede homogenea.
Agregar las nueces, mezclar.
Verter la masa en el molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 55 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla.

lunes, 28 de enero de 2008

TARTA DE FRUTAS

Ingredientes:

120 grs de manteca fria en cubos
60 grs de azucar impalpable
200 gras de harina
jugo de medio limón
1 lata de fruta (durazno, pera, ensalada de frutas, ananá)
(ó 2 latas si el molde es grande)
100 grs. de harina
100 grs. de azucar
100 grs. de manteca fria en cubos

Procedimiento:

Para la masa, formar "arena" con la manteca, el azucar y la harina. Agregar el jugo de limón y unir. Cubrir con film y llevar a la heladera 2 ó 3 horas.
Estirar y forrar molde enmantecado y enharinado.
Escurrir la fruta, cortarla y colocar sobre la masa.
Con la harina, el azucar y la manteca, hacer "arenita" y cubrir la fruta.
Cocinar en horno a temperatura media durante 40 minutos.

ROSQUITAS

Ingredientes:

500 grs. de manteca a temperatura ambiente
500 grs. de azucar
1 cucharada postre de esencia de vainilla
ralladura de un limón
5 huevos
1 kg de harina leudante

Procedimiento:

Batir la manteca con el azucar hasta lograr crema. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar huevos uno a uno. Integrar.
Hacer una corona con la harina.
Colocar la mezcla en el medio.
Integrar la harina. Trabajar sin amasar.
Colocar la masa sobre una placa enharinada. Cubrir con film y colocar mínimo dos horas en la heladera.
Reamasar sobre manteca enharinada y estirar de 4mm de espesor.
Cortar las piezas, colocarlas separadas sobre una placa limpia y cocinar en horno suave 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con glaseado o azucar impalpable.

sábado, 1 de diciembre de 2007

LEMON-PIE

Masa brisee sucree:

Colocar en procesadora: 100 grs de harina 0000, 30 grs. de azucar, sal fina, 40 grs. de manteca fria cortada en trozos. Luego de procesar agregar huevo y volver a procesar. Si la masa queda rigida, aligerar con agua fria y procesar nuevamente. Cubrir con film y llevar a la heladera (mínimo 30 minutos).
Cocinar sola.

Relleno:

500 grs de azucar
8 yemas
3 huevos
ralladura de la piel de 2 limones
jugo de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor
250 grs de manteca a temperatura ambiente
4 claras

Colocar 450 grs de azucar en una cacerola, volcar las yemas y los huevos uno a uno, agregar la ralladura y el jugo de limones. Mezclar rapido hasta integrar. Agregar la gelatina sin sabor. Mezclar.
Colocar la cacerola al fuego, revolver hasta que la preparación espese.
Agregar la manteca, mezclar bien y dejar que la preparación rompa el hervor.
Retirar del fuego y pasar a un bol. Reservar.
Colocar las claras en la batidora, agregando 50 grs de azucar. Batir hasta lograr merengue firme.
Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.
Pasar la preparación a un molde forrado con la masa previamente cocida.

Cubierta:

Se puede cubrir con merengue o espolvorear con coco rallado.

TARTA DE COCO

Ingredientes:

400 grs. de coco
200 grs. de manteca derretida
250 grs de azucar
4 huevos
50 grs. de harina
Dulce de leche repostero

Procedimiento:

Batir a punto blanco los huevos con el azucar. Agregar la manteca, el coco y la harina.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar el dulce de leche repostero entibidado y cubrir con el resto de la mezcla.

Variante:

Se puede usar para la parte inferior masa brisee, utilizando la mitad de los ingredientes.