Ingredientes:
120 grs de manteca fria en cubos
60 grs de azucar impalpable
200 gras de harina
jugo de medio limón
1 lata de fruta (durazno, pera, ensalada de frutas, ananá)
(ó 2 latas si el molde es grande)
100 grs. de harina
100 grs. de azucar
100 grs. de manteca fria en cubos
Procedimiento:
Para la masa, formar "arena" con la manteca, el azucar y la harina. Agregar el jugo de limón y unir. Cubrir con film y llevar a la heladera 2 ó 3 horas.
Estirar y forrar molde enmantecado y enharinado.
Escurrir la fruta, cortarla y colocar sobre la masa.
Con la harina, el azucar y la manteca, hacer "arenita" y cubrir la fruta.
Cocinar en horno a temperatura media durante 40 minutos.
lunes 28 de enero de 2008
ROSQUITAS
Ingredientes:
500 grs. de manteca a temperatura ambiente
500 grs. de azucar
1 cucharada postre de esencia de vainilla
ralladura de un limón
5 huevos
1 kg de harina leudante
Procedimiento:
Batir la manteca con el azucar hasta lograr crema. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar huevos uno a uno. Integrar.
Hacer una corona con la harina.
Colocar la mezcla en el medio.
Integrar la harina. Trabajar sin amasar.
Colocar la masa sobre una placa enharinada. Cubrir con film y colocar mínimo dos horas en la heladera.
Reamasar sobre manteca enharinada y estirar de 4mm de espesor.
Cortar las piezas, colocarlas separadas sobre una placa limpia y cocinar en horno suave 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con glaseado o azucar impalpable.
500 grs. de manteca a temperatura ambiente
500 grs. de azucar
1 cucharada postre de esencia de vainilla
ralladura de un limón
5 huevos
1 kg de harina leudante
Procedimiento:
Batir la manteca con el azucar hasta lograr crema. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar huevos uno a uno. Integrar.
Hacer una corona con la harina.
Colocar la mezcla en el medio.
Integrar la harina. Trabajar sin amasar.
Colocar la masa sobre una placa enharinada. Cubrir con film y colocar mínimo dos horas en la heladera.
Reamasar sobre manteca enharinada y estirar de 4mm de espesor.
Cortar las piezas, colocarlas separadas sobre una placa limpia y cocinar en horno suave 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con glaseado o azucar impalpable.
martes 4 de diciembre de 2007
sábado 1 de diciembre de 2007
Lemon-Pie
Masa brisee sucree:
Colocar en procesadora: 100 grs de harina 0000, 30 grs. de azucar, sal fina, 40 grs. de manteca fria cortada en trozos. Luego de procesar agregar huevo y volver a procesar. Si la masa queda rigida, aligerar con agua fria y procesar nuevamente. Cubrir con film y llevar a la heladera (mínimo 30 minutos).
Cocinar sola.
Relleno:
500 grs de azucar
8 yemas
3 huevos
ralladura de la piel de 2 limones
jugo de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor
250 grs de manteca a temperatura ambiente
4 claras
Colocar 450 grs de azucar en una cacerola, volcar las yemas y los huevos uno a uno, agregar la ralladura y el jugo de limones. Mezclar rapido hasta integrar. Agregar la gelatina sin sabor. Mezclar.
Colocar la cacerola al fuego, revolver hasta que la preparación espese.
Agregar la manteca, mezclar bien y dejar que la preparación rompa el hervor.
Retirar del fuego y pasar a un bol. Reservar.
Colocar las claras en la batidora, agregando 50 grs de azucar. Batir hasta lograr merengue firme.
Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.
Pasar la preparación a un molde forrado con la masa previamente cocida.
Cubierta:
Se puede cubrir con merengue o espolvorear con coco rallado.
Colocar en procesadora: 100 grs de harina 0000, 30 grs. de azucar, sal fina, 40 grs. de manteca fria cortada en trozos. Luego de procesar agregar huevo y volver a procesar. Si la masa queda rigida, aligerar con agua fria y procesar nuevamente. Cubrir con film y llevar a la heladera (mínimo 30 minutos).
Cocinar sola.
Relleno:
500 grs de azucar
8 yemas
3 huevos
ralladura de la piel de 2 limones
jugo de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor
250 grs de manteca a temperatura ambiente
4 claras
Colocar 450 grs de azucar en una cacerola, volcar las yemas y los huevos uno a uno, agregar la ralladura y el jugo de limones. Mezclar rapido hasta integrar. Agregar la gelatina sin sabor. Mezclar.
Colocar la cacerola al fuego, revolver hasta que la preparación espese.
Agregar la manteca, mezclar bien y dejar que la preparación rompa el hervor.
Retirar del fuego y pasar a un bol. Reservar.
Colocar las claras en la batidora, agregando 50 grs de azucar. Batir hasta lograr merengue firme.
Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.
Pasar la preparación a un molde forrado con la masa previamente cocida.
Cubierta:
Se puede cubrir con merengue o espolvorear con coco rallado.
Tarta de Coco
Ingredientes:
400 grs. de coco
200 grs. de manteca derretida
250 grs de azucar
4 huevos
50 grs. de harina
Dulce de leche repostero
Procedimiento:
Batir a punto blanco los huevos con el azucar. Agregar la manteca, el coco y la harina.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar el dulce de leche repostero entibidado y cubrir con el resto de la mezcla.
Variante:
Se puede usar para la parte inferior masa brisee, utilizando la mitad de los ingredientes.
400 grs. de coco
200 grs. de manteca derretida
250 grs de azucar
4 huevos
50 grs. de harina
Dulce de leche repostero
Procedimiento:
Batir a punto blanco los huevos con el azucar. Agregar la manteca, el coco y la harina.
Colocar la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar el dulce de leche repostero entibidado y cubrir con el resto de la mezcla.
Variante:
Se puede usar para la parte inferior masa brisee, utilizando la mitad de los ingredientes.
lunes 14 de mayo de 2007
Torta de ananá
Ingredientes
1 3/4 taza harina leudante
125 g manteca
2/3 taza de azúcar
2 huevos batidos
450 g ananá en almíbar cortado muy pequeño y escurrido.
1/2 taza almíbar de la lata
1/2 taza coco rallado
1/4 taza azúcar negra
Preparación
1) Tamizar la harina en un bol grande y formar agujero en el centro.
2) Derretir la manteca con el azúcar a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
3) Mezclar huevos y almíbar en otro recipiente.
4) Añadir las dos mezclas a la harina. Remover con cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.
5) Verter la mitad de esta mezcla en molde enmantecado y cubierto con papel manteca, también enmantecado, alisar la superficie.
6) Cubrir con la mezcla de ananá, coco y azúcar negra, previamente mezclados.
7) Verter el resto de la masa encima del ananá y alisar la superficie.
8) Hornear en horno moderado durante una hora o hasta que al insertar un palito de brochet en el centro del budín, salga limpio.
(Se puede utilizar también ensalada de frutas, duraznos o peras en lata).
1 3/4 taza harina leudante
125 g manteca
2/3 taza de azúcar
2 huevos batidos
450 g ananá en almíbar cortado muy pequeño y escurrido.
1/2 taza almíbar de la lata
1/2 taza coco rallado
1/4 taza azúcar negra
Preparación
1) Tamizar la harina en un bol grande y formar agujero en el centro.
2) Derretir la manteca con el azúcar a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
3) Mezclar huevos y almíbar en otro recipiente.
4) Añadir las dos mezclas a la harina. Remover con cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.
5) Verter la mitad de esta mezcla en molde enmantecado y cubierto con papel manteca, también enmantecado, alisar la superficie.
6) Cubrir con la mezcla de ananá, coco y azúcar negra, previamente mezclados.
7) Verter el resto de la masa encima del ananá y alisar la superficie.
8) Hornear en horno moderado durante una hora o hasta que al insertar un palito de brochet en el centro del budín, salga limpio.
(Se puede utilizar también ensalada de frutas, duraznos o peras en lata).
Budín de café
Ingredientes
1/4 taza café instantáneo
3/4 taza agua hirviendo
2 1/2 taza harina leudante
1/4 taza nueces picadas
150 g manteca
3/4 taza azúcar negra
2 huevos ligeramente batidos
1 copita licor de café
Preparación
1) Mezclar el café y el agua dejando reposar y enfriar.
2) Tamizar la harina en una fuente, agregar nueces.
3) Derretir manteca y azúcar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
4) Mezclar los huevos con el café y el licor.
5) Añadir las mezclas anteriores a la harina. Con cuchara de madera remover hasta mezclar bien todo.
6) Verter en dos moldes de 26 x 8 cm.
7) Hornear en horno moderado 35 minutos.
Se puede decorar con glaseado de café y nueces (*)
(*) Glaseado de café
Ingredientes
1 taza azúcar impalpable
1 cucharada café instantáneo
10 g manteca
1 ó 2 cucharadas de agua
Preparación
1) Mezclar los ingredientes a baño María (pero no deben calentarse demasiado, pues el glaseado se volverá sin brillo, pastoso y con grumos).
2) Extender con cuchillo ancho, al que se mojará en agua caliente de tanto en tanto para que el glaseado resulte más liso y brillante.
1/4 taza café instantáneo
3/4 taza agua hirviendo
2 1/2 taza harina leudante
1/4 taza nueces picadas
150 g manteca
3/4 taza azúcar negra
2 huevos ligeramente batidos
1 copita licor de café
Preparación
1) Mezclar el café y el agua dejando reposar y enfriar.
2) Tamizar la harina en una fuente, agregar nueces.
3) Derretir manteca y azúcar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
4) Mezclar los huevos con el café y el licor.
5) Añadir las mezclas anteriores a la harina. Con cuchara de madera remover hasta mezclar bien todo.
6) Verter en dos moldes de 26 x 8 cm.
7) Hornear en horno moderado 35 minutos.
Se puede decorar con glaseado de café y nueces (*)
(*) Glaseado de café
Ingredientes
1 taza azúcar impalpable
1 cucharada café instantáneo
10 g manteca
1 ó 2 cucharadas de agua
Preparación
1) Mezclar los ingredientes a baño María (pero no deben calentarse demasiado, pues el glaseado se volverá sin brillo, pastoso y con grumos).
2) Extender con cuchillo ancho, al que se mojará en agua caliente de tanto en tanto para que el glaseado resulte más liso y brillante.
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