Torta de ananá

Ingredientes

1 3/4 taza harina leudante
125 g manteca
2/3 taza de azúcar
2 huevos batidos
450 g ananá en almíbar cortado muy pequeño y escurrido.
1/2 taza almíbar de la lata
1/2 taza coco rallado
1/4 taza azúcar negra

Preparación

1) Tamizar la harina en un bol grande y formar agujero en el centro.
2) Derretir la manteca con el azúcar a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
3) Mezclar huevos y almíbar en otro recipiente.
4) Añadir las dos mezclas a la harina. Remover con cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.
5) Verter la mitad de esta mezcla en molde enmantecado y cubierto con papel manteca, también enmantecado, alisar la superficie.
6) Cubrir con la mezcla de ananá, coco y azúcar negra, previamente mezclados.
7) Verter el resto de la masa encima del ananá y alisar la superficie.
8) Hornear en horno moderado durante una hora o hasta que al insertar un palito de brochet en el centro del budín, salga limpio.
(Se puede utilizar también ensalada de frutas, duraznos o peras en lata).

Budín de café

Ingredientes

1/4 taza café instantáneo
3/4 taza agua hirviendo
2 1/2 taza harina leudante
1/4 taza nueces picadas
150 g manteca
3/4 taza azúcar negra
2 huevos ligeramente batidos
1 copita licor de café

Preparación

1) Mezclar el café y el agua dejando reposar y enfriar.
2) Tamizar la harina en una fuente, agregar nueces.
3) Derretir manteca y azúcar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
4) Mezclar los huevos con el café y el licor.
5) Añadir las mezclas anteriores a la harina. Con cuchara de madera remover hasta mezclar bien todo.
6) Verter en dos moldes de 26 x 8 cm.
7) Hornear en horno moderado 35 minutos.
Se puede decorar con glaseado de café y nueces (*)

(*) Glaseado de café
Ingredientes
1 taza azúcar impalpable
1 cucharada café instantáneo
10 g manteca
1 ó 2 cucharadas de agua
Preparación
1) Mezclar los ingredientes a baño María (pero no deben calentarse demasiado, pues el glaseado se volverá sin brillo, pastoso y con grumos).
2) Extender con cuchillo ancho, al que se mojará en agua caliente de tanto en tanto para que el glaseado resulte más liso y brillante.

Vainillas

Ingredientes

6 huevos
250 g de azúcar
1 cucharadita de café de miel
300 g harina 0000
1 cucharadita de te de polvo de hornear

Preparación

1) Colocar huevos, azúcar y miel en un bol y batir hasta llegar a punto letra.
2) Tamizar harina y polvo de hornear.
3) Incorporar al batido los ingredientes secos.
4) Pintar los moldes con manteca derretida y rellenar con manga.
5) Espolvorear con azúcar molida. Retirar sobrante.
6) Cocinar en horno moderado 10 ó 15 minutos.

Pastelitos de naranja y pasas

Ingredientes

1 1/2 taza de harina leudante
1 cucharada ralladura naranja
60 g manteca derretida
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de pasas de uva
1 huevo batido
2 cucharadas de jugo de naranja

Preparación

1) Colocar juntos harina, ralladura y manteca. Mezclar a baja velocidad con batidora.
2) Agregar azúcar,pasas, huevo batido y jugo.
3) Batir a velocidad máxima hasta mezclar todo.
4) Formar montoncitos con una cucharada de mezcla. Espolvorear con azúcar (opcional).
5) Hornear durante 20 minutos en placa enmantecada y cubierta con papel manteca untado con aceite.

El pan de Claudia

Ingredientes:

2,5 kg harina 0000
250 g manteca
50 g sal
50 g levadura

Preparación de la levadura: poner la levadura en un bol pequeño con 100 cm3 de agua y 1/2 cucharadita de azúcar. Dejar fermentar.

Preparación:

Hacer una corona con la harina y la sal, incorporar la manteca derretida, la levadura fermentada y el agua. Unir y amasar durante 10 minutos.
Formar los bollos y dejar leudar por 20 minutos.
Cocinar en horno a 180º durante 40 minutos.

Torta liviana de cacao

Ingredientes

4 yemas
1 taza de azucar
1 taza de crema de leche
1 taza de cacao
1 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
4 claras de nieve
1 taza de nueces picadas.

Preparación

Batir las yemas con el azucar hasta obtener una crema.
Perfumar con esencia de vainilla.
Agregar alternadamente cacao y crema.
Tamizar varias veces la harina con el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve.
Mezclar los ingredientes secos con la otra preparación.
Incorporar el batido a nieve.
Agregar nueces mezcladas con 1 cucharada de harina.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado hasta que la torta se desprenda de las paredes del molde

Torta de manzanas "Las Ardillas"

Ingredientes

1 taza de azúcar, 1 y 1/2 tazas de harina, 200 grs. de manteca fria cortada chica,
6 ó 7 manzanas.

Preparación

Colocar los tres ingredientes en un bol. Con las manos deshacer los ingredientes hasta formar un arenado.
Pelar 6 ó 7 manzanas cortadas finas. Mojarlas con vino dulce y 3 ó 4 cucharadas de azucar.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado una capa de arena (manteca, harina, azucar), luego otra de manzanas, hasta concluir con una de arenado.
Batir 3 huevos con l taza de leche y bañar la preparación.
Cocinar aproximadamente 45 minutos hasta dorar.

Torta de ricota

Ingredientes:

Masa

125 grs de manteca
1/2 taza de azucar
1 yema
1 huevo
2 tazas de harina
2 cucharadas polvo de hornear

Relleno

1/2 Kg de ricota
3/4 taza de azucar
25 grs. de manteca derretida
2 yemas
1 cucharada de esencia de vainilla
pasas de uva (optativo)

Preparación

Masa

1 - Colocar sobre la mesa la harina tamizada en corona con polvo de hornear.
En el centro colocar el resto de los ingredientes. Unirlos.
2 - Agregar la harina. Formar la masa.
3 - Dejar descansar una hora en la heladera.
4 - Estirar y forrar molde reservando para tapa.

Relleno

1 - Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la masa. Tapar.
2 - Cocinar 45 minutos a horno moderado.

Muffins de chocolate

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante
1/2 taza de azúcar
120 grs. de chocolate rallado
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
80 grs de manteca derretida
1 taza de crema de leche
100 grs de chocolate cortado en cuadrados (optativo)
2 cucharadas de chips de chocolate


1 - Colocar harina, azucar, chocolate rallado, huevos, esencia de vainilla, manteca
y crema en un bol.
Mezclar todo bien. Batir a velocidad maxima 1 minuto
2 - Verter ls mezcla en moldes de muffins o pirotines. Colocar un cuadrado de
chocolate en el centro de cada uno y cubrir con mas mezcla (optativo).
Adornar con los chips.
3 - Hornear 15 minutos o hasta que estén doraditos

Budín de coco

Ingredientes:

185 grs de manteca derretida
1 taza de azúcar mas 1 cucharada
1 taza de coco rallado mas 2 cucharadas
1/2 taza de yogourt natural
2 cucharadas de esencia de vainilla
3 huevos batidos poco
1 y 1/2 taza de harina leudante
1/3 taza de fécula de maiz

1 - Poner la manteca derretida, 1 taza de azucar, l taza de coco rallado, el
yogourt, la esencia de vainilla y los huevos en un bol. Mezclar todo.
2 - Tamice la harina y la fécula y agregue a la mezcla. Batir a velocidad minima
(1 minuto), hasta que esté cremosa.
3 - Vierta en molde enmantecado y forrado con papel manteca.
4 - Mezcle las cucharadas de coco y azucar adicionales y espolvoree la superficie
del budín.
5 - Cocine 55 minutos o hasta que el palito de brochet salga limpio.