Budín de coco

Ingredientes:

185 grs de manteca derretida
1 taza de azúcar mas 1 cucharada
1 taza de coco rallado mas 2 cucharadas
1/2 taza de yogourt natural
2 cucharadas de esencia de vainilla
3 huevos batidos poco
1 y 1/2 taza de harina leudante
1/3 taza de fécula de maiz

1 - Poner la manteca derretida, 1 taza de azucar, l taza de coco rallado, el
yogourt, la esencia de vainilla y los huevos en un bol. Mezclar todo.
2 - Tamice la harina y la fécula y agregue a la mezcla. Batir a velocidad minima
(1 minuto), hasta que esté cremosa.
3 - Vierta en molde enmantecado y forrado con papel manteca.
4 - Mezcle las cucharadas de coco y azucar adicionales y espolvoree la superficie
del budín.
5 - Cocine 55 minutos o hasta que el palito de brochet salga limpio.